Le beaujolais nouveau est arrivé!

Těžko hledat rozporuplnějšího vína, než je Beaujolais nouveau. Někteří someliéři jej považují za dokonalý marketingový úspěch a tak trochu jím pohrdají. Pravdou ale je, že přestože Beaujolais nouveau jistě není nejlepší francouzské víno, je rozhodně tím nejznámějším francouzským vínem. O němž minimálně slyšeli i zarputilí "nevinaři".

Svátkem tohoto mladého červeného vína je každoročně třetí listopadový čtvrtek, kdy se po celém světě otevírají první lahve a provoláváním Le beaujolais nouveau est arrivé! (Nové beaujolais je tady!) se vítá nové víno. Třetí listopadový čtvrtek byl jako svátek mladého vína zvolen ze zcela praktických důvodů. Původně byl jako první den, kdy se smí víno prodávat, určen 15. listopad. Datum však tu a tam vycházelo na víkend, a proto byl v roce 1985 stanoven třetí čtvrtek v listopadu.

Jde o první víno stočené do lahví, aby se co nejrychleji dostalo k zákazníkům. Vyrábí se v burgundské oblasti Beaujolais z odrůdy Gamay, má jasnou rubínovou barvu až s fialovým podtónem a jde o lehké, svěží víno. Svůj charakter získává zásluhou metody takzvané karbonické macerace neboli kvašením pod tlakem oxidu uhličitého. Hrozny se nelisují, ale nasypou do sudů nebo tanků vcelku včetně stopek. Vlastní vahou se pak bobule ve spodních vrstvách rozmačkají, nashromáždí se mošt, který začne kvasit za vzniku oxidu uhličitého, jenž stoupá nahoru. Tam působí na ostatní vrstvy hroznů, které začnou kvasit uvnitř bobulí, dokud slupka nepraskne. První kvašení je tedy bez přístupu vzduchu. Právě díky tomu si víno zachovává ovocnou vůni a chuť, třebaže dál už kvašení probíhá normálně.

Toto mladé víno je obvykle nutno vypít maximálně do 6 měsíců od data stáčení. Beaujolais noveau můžete ochutnat také u nás na zámku a to od 17. do 20. listopadu. Pro více informací navštivte náš web.