Jablečná inspirace z Chateau Mcely

Již zítra se v Mcelích pustíme do sklízení jablek v našem sadu. Pokud se vám nepodaří zastavit se a ochutnat naše jablečné speciality v restauraci Piano Nobile, nesmutněte. Náš šéfkuchař Honza Štěrba nabízí trochu jablečné inspirace těm, kteří si rádi trochu osladí život.

Karamelizovaná jablíčka s citrónovým krémem (dvě porce)

1 plát listového těsta

3 jablka (Granny Smith)

třtinový cukr

20 gramů másla

Jablíčka oloupeme, vykrojíme jádra, nakrájíme na kostičky cca 1 x 1 cm. Kostičky poklademe na pánev, na které jsme rozehřáli máslo. Jablíčka orestujeme do zlatova, zasypeme třtinovým cukrem a necháme zkaramelizovat. Z listového těsta vyválíme kolečko (o průměru cca 6 cm) a vložíme jej do formičky. Poté přidáme karamelizovaná jablíčka.

Citrónový krém

40 ml citrónové šťávy

50 gramů másla

60 gramů cukru

2 vejce

Citrónovou šťávu, máslo a cukr přivedeme k varu, poté nalijeme na studená rozmíchaná vejce a znovu vše zavaříme. Vzniklou směs procedíme a necháme vychladit. Citrónový krém nalijeme na jablíčka ve formičkách a necháme 10 minut zapékat při teplotě 200 °C.