Jak vidí Honza vánoční tradice a jak se na ně připravuje ve Mcelích?
„Mám rád tradiční Vánoce žádnou exotiku. Kapry nakupuju výhradně z místních sádek, což souvisí i s mou volbou dodavatelů, preferuju místní čerstvé zdroje. Letos máme kromě nabídky à la carte dvě vánoční menu, kapříka nebo perličku na Štědrý večer, křupavá husička pak bude na Boží hod a na Štěpána. Svátky uznávám a velmi rád přenáším vánoční atmosféru i do kuchyně, kde si pálíme františka a máme i lehkou výzdobu. Od začátku prosince už plánujeme pečení cukroví, celkem jsme za poslední roky napekli v průměru každý rok asi tak 35 kg. Druhy průběžně obměňujeme, ale máme i naše stálice, jako jsou vosí úly, myslivecké knoflíky, linecké, rohlíčky, pracky a také marokánky, ale ty pečeme těsně před vánocemi, asi tak 2- 3 dny před Štědrým dnem.“
Další informace »
